Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Φασολάδα άλαδη του παπα Νικόλα

Γράφει ὁ π. Νικόλαος Μανώλης
Για τις άλαδες νηστείες...
ΥΛΙΚΑ για αρκετά άτομα ή γεύματα
(Μπορείτε άνετα να αποθηκεύσετε τη φασολάδα σε μερίδες στον καταψύκτη. Όταν θα θέλετε να φάτε, θα βάζετε σε μια κατσαρόλα λίγο νερό πάνω στην εστία και την παγωμένη φασολάδα. Σε λίγη ώρα θα τρώτε πιο φρέσκο φαγητό από την πρώτη μέρα).
Το καλύτερο είναι να συγκεντρώνεις όλα τα υλικά μπροστά σου εξ αρχής. 
½ κιλό άσπρα φασόλια
1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι γλασέ πλυμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο σε κυβάκια ή ροδέλες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σελινόριζα και κλωνάρια. (Στον καταψύκτη έχω σέλινο, πράσο, καρότα, μαϊντανό, άνηθο κτλ, ψιλοκομμένα και αποθηκευμένα χωριστά).
1 κ.σ ξερό θυμάρι
1 κ.σ. αλάτι χοντρό
πιπέρι
1 πρέζα “νοστιμιά” προαιρετικά (κάποια μέρα θα σας πω πως να παρασκευάζεται μόνοι σας αυτό το μπαχαρικό, που θα το βρείτε στα καταστήματα μπαχαρικών)
1 κ.γ. ζάχαρη ή ½ κ.γ. κρυσταλλική στέβια
1 κ.σ. τοματοπελτέ
200 γρ. σάλτσα ντομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζω τη μαντεμένια μου κατσαρόλα στην εστία στο φουλ, βάζω ζεστό νερό και ρίχνω τα φασόλια να βράσουν για 5΄. τα στραγγίζω και τα αφήνω στην άκρη. Βάζω την ίδια κατσαρόλα στην εστία και αμέσως ρίχνω το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο, το σέλινο, το αλάτι, το μισό θυμάρι και τη “νοστιμιά”. Κατεβάζω τη θερμοκρασία από το 9 στο 3, δηλαδή πολύ χαμηλά και αφήνω 20΄ να μαραθούν, να μαλακώσουν και να νοστιμίσουν, ανακατεύοντας πότε πότε με αγάπη και φροντίδα. Όλο το μυστικό αρχίζει από δω. Δεν έχω δυνατή φωτιά για να προλαβαίνουν να βγάζουν τα υγρά τους και να καραμελώνουν με αυτά πριν εξατμιστούν.
Στη συνέχεια βάζω σε ένα πιάτο μισό ποτήρι ζεστό νερό και λιώνω τον τοματοπελτέ και το ρίχνω στην κατσαρόλα. Ανακατεύω και αφήνω άλλα 5΄ ανακατεύοντας πότε πότε με αγάπη και σεβασμό.
Ρίχνω το ρύζι, και ανακατεύω για 1΄. Έπειτα βάζω και τα φασόλια, ανακατεύω, και προσθέτω βραστό νερό να τα σκεπάσει έως δύο δάχτυλα. Ανεβάζω τη θερμοκρασία στη μεσαία σκάλα προς το δυνατό. Ανακατεύω, ρίχνω τη σάλτσα και τη ζάχαρη και μόλις πάρει βράση, σκεπάζω με το καπάκι. Αφήνω να βράσει δυνατά για μισή ώρα. Δεν χρειάστηκε να βάλω στο νερό τα φασόλια αυτά από το βράδυ. Κάθε 10΄ ελέγχω και ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα. Μετά την μισή ώρα, κατεβάζω στο χαμηλό τη θερμοκρασία και ελέγχω αν θέλει νερό. Προσθέτω από 1 ποτήρι ζεστό νερό τη φορά. Ανακατεύω. Ανά ένα τέταρτο ανακατεύω, και συνεχίζω το σιγοβράσιμο. Κάποια στιγμή μετά την μιάμιση ώρα θα αρχίζει να χυλώνει η φασολάδα, να βγαίνει το άμυλο πλούσια και να ρυτιδιάζει με το ανακάτεμα. Δοκιμάζω και διορθώνω τη γεύση αλατοπιπερώνοντας και προσθέτοντας το υπόλοιπο θυμάρι.
Μόλις βράσουν τα φασόλια σβήνω την εστία. Φροντίζω να μην έχει πολύ νερό η κατσαρόλα άλλα να είναι όπως η φωτογραφία, με τη σάλτσα της, χυλωμένα. Καλή επιτυχία!
Υ.Γ. Αν δεν έχουμε τόσο βραστερά φασόλια και τα βάζουμε στο νερό όλο το βράδυ, παραλείπουμε την αρχική μισή ώρα έντονου βρασμού αντικαθιστώντας τον με βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Ανακοίνωση ομιλίας του π.Νικόλαου Μανώλη με θέμα «Ο επί πώλου όνου καθεσθήναι καταδεξάμενος»

Τήν Κυριακή τῶν Βαΐων, 21 Ἀπριλίου 2019, στίς 10:30πμ, ο π.Νικόλαος Μανώλης θά κάνει ὁμιλία μέ θέμα: «Ὁ ἐπί πώλου ὄνου καθεσθῆναι καταδεξάμενος».Ἀπολυτίκιον Κυριακῆς τῶν Βαΐων Ἦχος α΄. Τὴν κοινὴν Ἀνάστασιν πρὸ τοῦ σοῦ πάθους πιστούμενος, ἐκ νεκρῶν ἤγειρας τὸν Λάζαρον Χριστὲ ὁ Θεός· ὅθεν καὶ ἡμεῖς ὡς οἱ παῖδες, τὰ τῆς νίκης σύμβολα φέροντες, σοὶ τῷ νικητῇ τοῦ θανάτου βοῶμεν· Ὠσαννὰ ἐν τοῖς ὑψίστοις, εὐλογημένος ὁ ἐρχόμενος, ἐν ὀνόματι Κυρίου.

Καναπές - Κρεβάτι - Φέρετρο, Δεύτε τελευταίον ασπασμόν!

Γράφει ὁ π. Νικόλαος Μανώλης Πέρασα σήμερα μέ τό αὐτοκίνητο ἔξω ἀπό τά κοιμητήρια τῆς Εὐαγγελίστριας στή Θεσσαλονίκη καί καθώς σταυροκοπήθηκα γιά τήν ἀνάπαυση τῶν κεκοιμημένων ἀδελφῶν, συζήτησα πολύ ἔντονα μέσα μου τό λογισμό, πώς αὐτή εἶναι μία κατοικία, πού πρόκειται νά ἔρθω, νά μετακομίσω κάποια στιγμή. Καί πώς κανονικά μέ εὐχαρίστηση θά ἔπρεπε νά τό σκέφτομαι αὐτό, πού πάντα μέ συνέπαιρναν οἱ ἀλλαγές στή ζωή, οἱ νέες καταστάσεις. Μέ αὐτές τίς σκέψεις ἐπέστρεψα στό σπίτι καί ἀνοίγοντας τόν ὑπολογιστή, εἶδα πώς μία διαδικτυακή μου φίλη μοῦ εἶχε κοινοποιήσει αὐτό τό ἄρθρο. Ἁπλά ἐνίσχυσε τήν πεποίθησή μου καί τήν εὐχή πού εἶπα ἔξω ἀπό τά κοιμητήρια, “καί στά δικά μου”!

π.Νικόλαος Μανώλης, Η μήνυση του καθηγ. Θεοδώρου Γιάγκου κατά του προσώπου μου [ΒΙΝΤΕΟ 2018]

Γράφει ὁ π. Νικόλαος Μανώλης      Ἡ Ὁμιλία ἀναφέρεταιστήν ἔγκληση τοῦ πρωτοπρ. Νικολάου Μανώλη ἀπό τόν καθηγητή κ. Θεόδωρο Γιάγκου, δίνονται ἐξηγήσεις γιά τό λόγο πού ὁ καθηγητής ζητᾶ ἀπό τό δικαστήριο τήν παραδειγματική τιμωρία του.
Πραγματοποιήθηκε τήν Κυριακή Α΄ Λουκᾶ, 23 Σεπτεμβρίουυ 2018, στήν αἴθουσα "ΟΡΘΟΔΟΞΙΑ" τοῦ χριστιανικοῦ συλλόγου "Ἅγιος Ἰωσήφ ὁ Ἡσυχαστής", πού βρίσκεται στή Θεσσαλονίκη, Μοναστηρίου 183 στό 2ο ὄροφο.